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美国MD安德森癌症中心 | 癌症患者护理期间的营养补充

2019/10/7 作者:美中嘉和肿瘤防治科普团队

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肿瘤患者在癌症治疗期间和治疗后,应该怎么吃?专家推荐以天然植物性食物为基础的饮食,以保持身体健康。

遵循以下饮食可以降低患慢性病的风险。这些慢性病包括癌症、心脏病、糖尿病和中风等。

选择天然食品

天然食品是一种未经加工的食品。西兰花、苹果、糙米、斑豆、鸡蛋和鸡肉都是天然食品。加工食品是指装在盒子、袋子、罐子里出售的食品,它们通常比天然食品含有更少的营养,添加了油、糖、盐、人工成分和防腐剂,以改善口味、颜色、质地和保质期。

为了最大限度的获取营养,最好吃天然的、新鲜的食物。尽量少吃加工食品。购买加工食品时,寻找那些成分表较短,并且可以识别成分的食品。

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餐盘里大部分装满植物性食物

以植物为主的饮食是降低患癌症风险的最好方法之一。餐盘里至少2/3的食物或零食来自植物。植物性食物包括蔬菜、水果、豆类、全谷物和坚果。将鱼、家禽、肉类、鸡蛋和乳制品的摄入量控制在餐盘的三分之一以内。试着用植物蛋白代替动物蛋白,植物蛋白包括豆类、扁豆和豆腐。

蔬菜和水果

每日推荐食用量:

女性:5-9份

男性:7-11份

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植物性食物的益处有哪些?

所有的植物性食物都含有植物营养素。植物营养素是在植物中发现的天然化学物质,类似于维生素和矿物质。研究表明,它们有助于预防各种疾病,包括癌症。

建议多吃一些预防癌症的食物。食用不同颜色、不同种类的蔬菜和水果,以获取多种植物营养素。下表突出显示了部分示例。

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选择新鲜的或冷冻的而不是果蔬罐头。果蔬罐头的营养成分更少,而且通常含有添加盐或糖。

有些植物营养素通过烹调得到增强。其他的则在烹饪时被破坏。包括生的和熟的植物性食物。

如果喜欢喝一些蔬菜和水果,喝混合果汁而不是榨的果汁。

购买有机食品,传统的食品种植过程中使用了杀虫剂和除草剂。其中一些化学物质已经被证明会增加患癌症的风险。

无论购买的是传统农产品还是有机农产品,在吃之前都要洗干净。

所有的植物性食物都有好处

  • 经常吃豆类。豆类、豌豆和扁豆是纤维和瘦肉蛋白的极佳来源,有助于保持健康的体重。

  • 选择全谷物食品。全谷物富含纤维。全麦食品包括燕麦片、糙米和野生米、全麦面包、全麦谷物、全麦意大利面、大麦、藜麦、荞麦、苋菜和小米。少吃或不吃精制谷物食品。精制谷物包括白面包、白米、白饼干和白意大利面。

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  • 各种坚果和种子制品。许多坚果和种子是健康脂肪的极佳来源。核桃和山核桃富含Ω-3脂肪酸。坚果和种子含有高脂肪和高热量,所以每天限制在1/4杯,以防止不必要的体重增加。最常选择生的。避免油烤,因为油烤会产生更多的脂肪和热量。

  • 香草、香料、茶、咖啡和黑巧克力。颜色较深或味道较重的植物性食物通常含有更多的植物营养素,不需要吃大量的这些食物来从中受益。种类是关键。用香草和香料给食物调味。选择含糖少的黑巧克力。在不影响睡眠的情况下,每天喝两杯咖啡和茶。

  • 少吃红肉和加工肉类。研究表明,大量食用红肉会增加患大多数癌症的风险。美国癌症协会建议每周食用18盎司或更少的红肉。红肉是指牛肉、猪肉、羊肉、水牛、鹿和麋鹿肉等肉类。加工过的肉类用化学物质保存会增加患癌症的风险。包括热狗、火腿、培根、香肠和切片三明治肉。避免摄入加工肉类,购买不含防腐剂的产品。

  • 家禽、鱼类和海鲜与癌症风险的增加没有关联,任何一餐中,把所有动物肉类的份量限制在不超过盘子的三分之一。为了身体健康,用植物蛋白代替动物蛋白。

  • 研究表明烤肉会产生致癌物质。烤肉时,使用较低的温度,不要把肉类直接放在火焰上。如果肉烧焦了,在吃之前把烧焦的部分去掉。将鸡肉、鱼肉和肉类浸泡在醋或柠檬汁制成的腌料中,已被证明可以降低烧烤时形成的致癌化学物质的水平。

  • 必需脂肪。Ω-3和Ω-6脂肪酸是生命所必需的。Ω-3脂肪有助于减少体内炎症。Ω-6脂肪酸会增加炎症。为了减少慢性炎症和癌症的风险,多吃富含omega-3的食物,少吃富含omega-6的食物。如下表:

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  • 避免高热量、低营养的食物

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  • 将钠的摄入量限制在每天2400毫克(相当于1茶匙盐)。高盐食物会增加胃癌的风险。饮食中的大部分盐来自加工食品。限制这些食物,以减少盐的摄入量。选择不含盐的食品。阅读食品标签,选择钠含量较低的产品。烹饪时用香草和香料调味,不要在餐桌上给食物加盐。

  • 避免人工甜味剂。一些人造甜味剂已经被证明会增加患癌症的风险。有证据表明,它们有助于增加食欲和体重增加。这些都是包装出售,标榜为无糖和低热量的产品。加工食品尝起来很甜,但标签上“无糖”的食品却含有一种或多种人工甜味剂。美国使用的五种人造甜味剂是:

糖精              纽甜素       三氯蔗糖

阿斯巴甜       安赛蜜钾    限制添加糖


在食物和饮料中加入少量或不加糖。当需要添加糖时,选择下面的一种来代替糖:

  • 甜菊糖:天然的,零卡路里糖;

  • 椰子糖或龙舌兰花蜜:血糖指数低;

  • 蜂蜜或枫糖浆:经过最少加工,含有维生素和矿物质。


以上,就是MD安德森癌症中心关于癌症患者护理期间营养补充的详细介绍,干货满满,分享给需要的患友,现在,你知道怎么吃了吗?


美国MD安德森癌症中心

患者教育办公室


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癌症患者护理 患者营养补充

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