肿瘤防治科普平台

厨房油烟导致肺癌,不得不警惕

2018年09月09日 作者:美中嘉和肿瘤防治科普团队

所属类型

肺癌

目前没有抽烟习惯或者接触二手烟的家庭主妇患肺癌的比例悄然增加,尤其是40-50 岁女性患肺癌人数已接近男性达到1:1。超过60%的女性长期接触厨房油烟的,所以目前关于厨房油烟导致肺癌的风险不得不防。有什么办法可以避免厨房油烟导致肺癌。现在我们一起来学习。

厨房油烟.jpg

美国经验告诉我们,随着戒烟的推行,男性肺癌发病率下降明显,但是一直很奇怪是的女性肺癌患者发病率并没有显著下降。而且在最近的一项研究显示,到2030年,女性肺癌比例将上升40%,超越乳腺癌,成为危害女性生命的最致命杀手。


所以现在很多研究人员开始关注后面的原因,流行病学数据发现在非吸烟女性肺癌危险因素中,超过60%的女性有长期接触厨房油烟的习惯,其中有32%的女性烧菜的时候喜欢用高温油煎炸食物,高温油烟会产生有毒烟雾使局部环境恶化,有毒烟雾长期刺激咽喉甚至整个呼吸道,损伤呼吸道表面的组织,如果不加以保护,很容易使诱发肺癌。


而且研究发现,当炒菜温度超过150℃时,其中的甘油就会生成油烟的主要成分丙烯醛,它具有强烈的辛辣味,对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激,可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病。


当油烧到“吐火”时,油温可达350℃,这时除了产生丙烯醛外,还会产生凝聚体,不仅会使人产生“醉油”症状,还能导致慢性中毒,容易诱发呼吸和消化系统癌症。


菜籽油、豆油加热到270―280℃时产生的油雾凝聚物,可以导致细胞染色体损伤,这被认为和癌症发生有关。


目前我们已经从流行病学和一些机理研究,认识到厨房油烟导致肺癌的可能性。所以对于未吸烟的人群,也可以从避免厨房油烟开始,改变烹饪习惯,在烹饪的时候,建议油温要有所控制,尽可能不超过200℃(以油锅冒烟为极限),多使用微波炉、电饭煲、电烤炉等厨房电器产品,尽量避免油烟的损害;同时,厨房要经常保持自然通风,同时还要安装性能、效果较好的抽油烟机。

肺癌3.jpg

以上就是厨房油烟导致肺癌的一些流行病学数据,的确显示出了较强的相关性。另外也有一些机理研究发现厨房油烟导致肺癌的可能性,也提示我们可以通过改变烹饪习惯、加强通风,降低厨房油烟导致肺癌的可能性。


0

关键词

厨房油烟 肺癌

| 关于我们 | 网站地图 | 问题反馈 |

联系电话:010-59575756

版权所有©美中嘉和®.保留所有权利,沪ICP备 18018102号

沪公网安备 31010102004936号

关注微信公众号
关注微博