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美国MD安德森癌症中心 | 关于抗氧化剂:你应该知道的五件事

2019年04月18日 作者:美中嘉和肿瘤防治科普团队

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像维生素C、维生素E、β-胡萝卜素和其他类胡萝卜素这样的抗氧化剂对健康有很大的影响,它们可以保护DNA,降低患病的风险。

—HEATHER ALEXANDER


抗氧化剂是保护细胞的化合物。但是要理解为什么抗氧化剂对你有好处,首先需要了解自由基。


自由基是什么?

自由基是来自污染、烟草烟雾、紫外线、加工食品中的添加剂和防腐剂以及常见的细菌和病毒的化合物。人体在消化甚至呼吸等自然过程中也会产生自由基。


自由基是一种不稳定的氧分子,它寻找并与健康的细胞配对,使自己变得完整。这个过程会削弱并损害健康细胞及其DNA。


太多游离的自由基会破坏健康细胞,导致氧化应激反应。就像在金属中氧化会导致生锈一样,在我们的身体中,氧化会破坏我们的细胞,导致疾病。


好消息是:抗氧化剂可以在你的身体里移动,稳定这些讨厌的入侵者,使细胞保持活跃、平衡的状态。抗氧化剂应该来自食物,而不是补充剂。


MD安德森公司的员工健康营养师林赛·沃尔福德说:“抗氧化剂可以帮助清除自由基,从而防止或减缓对身体的损害。”她告诉我们一些关于抗氧化剂的重要事实。


抗氧化剂很容易发现

 

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抗氧化剂最好的地方在于;它们几乎存在于杂货店里的每一种水果和蔬菜中。甚至存在于一些药草和香料中。


你不需要吃所谓的“超级食物”。“抗氧化剂有很多种,只吃几种食物会限制你摄入所有的抗氧化剂。


抗氧化剂存在于浆果、桔子、洋葱、姜黄、肉桂、生姜、甜椒、坚果、种子、西红柿、玉米、绿叶蔬菜、米饭、全谷物中。


获得你所需要的所有抗氧化剂的关键是多样化。吃很多不同种类的新鲜食物。


一些你喜欢的食物含有抗氧化剂

并不是所有的抗氧化剂都在农产品区。它们也存在于茶和咖啡中。


也许最好的消息是黑巧克力是抗氧化剂的可靠来源。它含有黄酮类化合物。研究表明,它们可以帮助降低心脏病和癌症的风险。经常检查高可可含量,以最大限度地发挥脂肪和糖对健康的好处,并将其危害降到最低。


抗氧化剂应该来自食物,而不是补充剂

如果你想在饮食中添加更多的抗氧化剂,选择健康的食物,而不是补充剂。


研究表明抗氧化剂补充剂并不能降低患病的风险。事实上,一些补充剂会导致抗氧化剂过量,从而增加患癌症的风险。吃水果和蔬菜已经被证明可以降低患病的风险。


不能真的服用补充剂。研究表明,食物中还有其他成分可以提高抗氧化剂的功效。”


抗氧化剂并不是万能的

以植物为基础的饮食是你获得所有纤维、植物化学物质、维生素、矿物质和抗氧化剂的最佳选择,这些都是你降低癌症风险所需要的。


盘子里三分之二的食物都是不含淀粉的蔬菜、水果和全谷物。剩下的三分之一或更少的用瘦肉蛋白填充。


我们无法消除自由基带来的所有风险,但通过食用富含抗氧化剂的食物,可以减少损害,并有望降低患病的风险。


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